【低糖質レシピ】合挽きミンチボールのトマト煮込み・エリンギとナス炒め

低糖質料理を紹介しているゆうです。

今日は合挽きミンチボールのトマト煮込み・エリンギとナス炒めです。

低糖質料理とは糖分が少ない食材で作る料理のことです。

糖分が少ないと体の脂肪が燃えやすくなり、痩せることもできます。

僕は一ヶ月以上やっていますがかなりすごい効果を実感しています。

できれば1日50g以内の糖分で、僕は少し厳しめの20g以内の食生活を意識しています。

合挽きミンチボールのトマト煮込み・エリンギとナス炒めランチ

材料:

  • 合挽きミンチ 200g 糖分: 0.2g
  • エリンギ 100g 糖分: 1.8g
  • なす 100g 糖分:  2.5g
  • にんにく 1片 糖分: 0.4g
  • 缶トマト(切り)150g 糖分: 6.5g
  • 人参 80g 糖分: 3.8g
  • 料理酒 大さじ1 糖分: 0.4
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • ギー 適量
  • チリパウダー 適量
  • オリーブオイル 適量

合計糖分: 15.6g

(15.6 ÷ 20)% = 78%

1日に摂取する糖分の78%です。トマトと人参は糖分が少し高めですね。

合計で500円くらい。

牛肉は日本人が不足しやすい必修アミノ酸を補ってくれる優れたタンパク質です。また、私たちが生きていく上で欠かせないビタミンB群にも豊富です。

 

豚肉は人間の体に必要なカリウムなどのミネラル、さらに筋肉や血液の生成を助けるビタミンB6などのビタミンに豊富です。また、油が美味しい。

 

エリンギは代謝を促す材料として見られており、ビタミンB群・アミノ酸に豊富です。またごぼうよりも食物繊維を多く含んでいてきのこの中では王者です。

 

なすの皮には「ナスニン」というポリフェノールが豊富に含まれており、強い抗酸化力を持つことでがん予防や動脈硬化予防にいいことで注目されています。

 

にんにくは交感神経を刺激し、末梢の血管を広げ、冷え性などを防ぐ効果があります。また、にんにくに含まれるスルフィド類は自然免疫と獲得免疫の両方の抗体を作り体の免疫力をよくしてくれます。

 

トマトは強力な抗酸化作用を持つリコピンが含まれており、生活習慣病を抑制する働きを持つと言われています。それだけでなく、ビタミンやミネラル、食物繊維も豊富で体の健康を維持するためにとても重要な役割を果たします。

 

人参には非常に多くのカロテンが含まれており、アンチエイジング効果や免疫効果を持っており、その他にも体内でビタミンAに変換され、視力維持、粘膜や皮膚の維持をしてくれる働きを持っています。

作り方

 

合挽きミンチをギー、塩、胡椒、チリパウダーで味付けをし、よく混ぜます。

 

 

 

 

混ぜたら小さなボールを6~7個ぐらい作ります。

これは10分間寝かせておきます。

 

 

 

次になすを切ります。

斜めに約1cmほどの厚さで切っていきます。

 

 

 

エリンギを縦に約1cmの厚さで切ります。

 

 

 

 

次はにんじんです。小さなサイコロの大きさに切ります。

 

 

 

 

にんにくは細かく切ります。

 

 

 

 

フライパンを強火で加熱し、とても熱くします。

煙が出るくらい熱くなったらミンチボールを焼いていきます。

 

 

 

焼いている面がとてもいい焦げ茶色(キャラメル色)になったらひっくり返して焼きます。

横の面も色をつけて焼きます。

全ての面にいい焦げ茶色がついたら皿に移します。(中心まで焼けていなくても大丈夫です、後からトマトソースで煮込むので)

 

フライパンに残った油はそのままにしておいてナスを焼きます。

 

 

 

 

片面にいい色がつき始めたらひっくり返しもう片面を焼きます。

塩で味付けをし、皿に移します。

 

 

 

次にエリンギを炒めます。もしフライパンに油がなかったらオリーブオイルを引きます。

 

 

 

片面に色がつき始めたらひっくり返して炒めます。

炒め終えたら皿に移します。

 

 

 

次は人参です。

中火で2分ほど炒めてからにんにくを入れます。

 

 

 

にんにくに色がつき始めたらトマトを入れて水を少し足します。

 

 

 

 

水気が少し少なくなった時点でミンチボールを入れて蓋をします。

数分待って水分が十分飛んだことを確認してから火を消します。

 

 

 

盛り付けをします。左の写真を見てもう少し水分を飛ばしてもいいのだと思いました。

 

 

完成です。

反省

ミンチを使用する場合はしっかり味付けをしたほうがいいと思いました。なので十分塩をかけたと思ったところであと少し塩を足すと十分な味付けになります。

トマトソースはとても甘く美味しかったです。エリンギとナスの相性が抜群。ミンチボールも本当に美味しかったです。

少し水っぽかったのでもう少し水分を飛ばすか、オクラを入れてとろみを出してもいいかなと思いました。

いままで作ったランチの中で一番美味しいと感じました。もともとイタリアンな料理は好きなのでそれも少し関連してるかもしれません。

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